L’ALIMENTATION ANTI-ÂGE

Cette alimentation finit par nous dénutrir, nous déminéraliser, nous acidifier et nous inflammer faisant le terrain de maladies métaboliques, d’obésité, de maladies cardio-vasculaires, articulaires et de cancers. Nos centenaires ont une alimentation anti-inflammatoire et vont manger à chaque repas beaucoup de fruits et de légumes biologiques, de baies, riches en anti-oxydants, flavonoides, caroténoides et fibres. L’apport en protéine sera surtout végétal avec des consommations quotidiennes de céréales complètes et de légumineuses.

Les huiles et les graines seront riches en acides gras oméga 3 comme le lin, les noix les huiles de colza. L’huile d’olive vierge de première pression à froid riche en oméga 9 est également un bon protecteur vasculaire comme l’est également la graisse d’oie ou de canard.

Les protéines animales seront plutôt à base de poisson gras (hareng, maquereau, sardine) et de crustacés. Le seul problème est la pollution des mers par le mercure métal lourd très nuisible à notre santé.

C’est pour cela que les gros poissons comme le thon doivent être bannis de nos assiettes. Les produits laitiers, les viandes maigres ne seront consommées que 2 à 3 fois par semaine.

Les épices et aromates sont un trésor de vertus anti inflammatoires, digestives et anti-oxydantes alors colorez vos plats. Invitez à votre table également tous les aliments fermentés comme la choucroute, les cornichons, le kimchi, les pickles…Ils feront le régal de notre flore intestinale pour une immunité performante.

Les boissons privilégient l’eau de source si possible en bouteille en verre, les jus verts à l’extracteur de jus très reminéralisants, le kombucha pour ses propriétés prébiotiques, le thé vert anti oxydant sans oublier notre fierté nationale responsable du « french paradox» le vin rouge très riche en resvératrol. Un verre ou deux par jour sont suffisant pas d’abus tout de même !

Mieux vaut cuire tous ces aliments de manière al dente par exemple au wok ou à la vapeur douce pour conserver tous les nutriments et éviter les amines et hydrocarbures pro inflammatoires que l’on retrouve dans la cuisson au barbecue.

Nos centenaires ne mangent pas de produits raffinés comme le sucre blanc ou les farines blanches, ils ne souffrent pas de résistance à l’insuline ni d’obésité. La limitation de la sécrétion de l’insuline est aussi une clé de l’alimentation anti-âge. Pour cela, le petit déjeuner sera plutôt protéiné, les glucides seront complexes riches en fibres (par exemple remplacer le sucre d’une pâtisserie par une banane, des fi gues). Les édulcorants ne sont d’aucun intérêt au contraire, ils leurrent notre pancréas et lui font sécréter tout de même de l’insuline, sans parler de la toxicité de certains. Afin de limiter l’index glycémique, les céréales seront complètes, variées et pauvres en gluten (peu inflammatoires) comme le quinoa, le sarrazin, le petit épeautre. Le label bleu blanc coeur que l’on peut voir sur certains œufs garantissent une richesse en oméga 3 car les poules pondeuses ont été nourries avec une bonne quantité de lin. Ne nous en privons pas, les œufs sont un très bon aliment protéiné, riches en choline et anti oxydants. Ne nous privons pas également d’avocats pour leur richesse en polyphénol, phytostérols, fibres, protecteurs cardio-vasculaires. Champignons, algues, betteraves, chocolat noir, choux, brocoli sont à manger régulièrement.

Le bouillon à l’os est également très riche en gélatine et collagène intéressant pour nos tendons, articulation et peau. Faire des pauses alimentaires est aussi un des principes de longévité. Le jeûne intermittent à partir de 12 heures par jour va commencer le phénomène d’autophagie c’est à dire de détoxifi - cation et régénération de l’organisme. C’est à la portée de tout le monde !